Cachapas al Carbon

Esta receta venezolana de cachapa lleva las tortitas de maíz dulce a otro nivel con maíz a la parrilla y un sabor ahumado y tostado al fuego. Cubierta con queso de mano fundido y un jugoso filete de lomo de Nueva York, cada bocado combina lo dulce, lo salado y lo ahumado. Acabado con un vibrante chimichurri de pimiento rojo asado, este plato es perfecto para barbacoas, comidas al aire libre o cenas de inspiración latina. Acompáñalo con una ensalada ligera, tostones o una bebida tropical para disfrutar de la mejor fiesta en tu jardín.

Instructions

Preparación del chimichurri:

1. 01

   Coloca el perejil, cilantro, pimiento rojo, ajo, sofrito, chile rojo seco, vinagre y aceite en un bowl.

2. 02

   Mezcla todo muy bien hasta que se incorporen los ingredientes.

3. 03

   Ajusta de sal al gusto.

4. 04

   Deja reposar al menos 15 minutos antes de usar. También puedes refrigerarlo por hasta 3 días.

Asar el maíz

5. 05

   Asa las 2 mazorcas completas sobre el Traditional Charcoal Grill de Char-Griller hasta que estén bien doradas, girándolas constantemente. Luego desgránalas con un cuchillo. Reserva 1 taza de granos para licuar y 1/2 taza para añadir al final.

Preparar la mezcla:

6. 06

   Coloca en una licuadora o procesador de alimentos: 1 taza de maíz asado, el huevo, la leche, el azúcar, la sal y la harina PAN. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Luego incorpora 1/2 taza de maíz asado sin procesar y mezcla con una espátula para añadir textura.

Reposar:

7. 07

   Deja reposar 5 minutos para que la mezcla tome cuerpo.

Cocinar las cachapas:

8. 08

   Calienta un sartén de hierro fundido o plancha engrasada con mantequilla. Vierte una porción de mezcla (como 3/4 de taza), forma un círculo de aproximadamente 6 pulgadas. Cocina 5–6 minutos por lado o hasta que esté dorada.

Cocinar el steak:

9. 09

   Asa el New York Strip sobre el Traditional Charcoal Grill de Char-Griller al término deseado. Deja reposar y corta en tiras finas.

Rellenar:

10. 10

    Coloca tiras de steak sobre la cachapa, añade queso de mano al gusto y termina con un poco de chimichurri. Dóblala por la mitad y sirve caliente.